Mishiguene

Mishiguene

Buenos Aires

Es parte de una tendencia que se vive en otras ciudades también: adaptar las recetas de la abuela, esas del recetario antiguo, como las de varenikes y de gribenes, pero adaptarlas con técnicas modernas.

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Tegui

Tegui

Buenos Aires

Aquí hacen cocina de autor, un menú degustación que responde a la creatividad del cocinero: puede usar cayote (una fruta parecida a la sandía), conjurar un bocado de pejerrey y chorizo o combinar ostras, fresas y tomate a la perfección.

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Sabías que…

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El Cuartito de la Pizza

El Cuartito de la Pizza

Buenos Aires

En el Cuartito, que tiene más de ochenta años, la decoración respira fútbol y se siente como el local de toda la vida. En un día, pueden vender ochocientas pizzas.

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Narda Comedor

Narda Comedor

Buenos Aires

Narda Lepes es otra de las figuras de la cocina argentina. Después de diecisiete años alejada de los fogones, su propuesta de cocina es una sin fuegos artificiales.

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El Santa Evita

El Santa Evita

Buenos Aires

Un bodegón en toda regla. Es el más reciente emprendimiento del creador de Perón Perón y continúa la línea de su exploración de la cocina porteña más auténtica.

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Tomo 1

Tomo 1

Buenos Aires

Es el restaurante más cercano al Obelisco de esta lista. Y es quizás el más argentino de todos. Su propuesta es ajena a toda moda o tendencia foodie.

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La Carnicería

La Carnicería

Buenos Aires

¿Cómo diferenciarse en el país de las parrillas? Hay restaurantes emblemáticos y otros que se llevan todo el reconocimiento internacional, pero hay algunos pocos que cuestionan el concepto.

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Don Julio

Don Julio

Buenos Aires

Es la mejor parrilla del continente. Trabajan con los mejores insumos y aprovechan todo el animal (Aberdeen Angus y Hereford): fiambre, cortes, costillas y mollejas, que sirven perfectas y jugosas.

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Casa Cavia

Casa Cavia

Buenos Aires

Ideal para el brunch con una puesta en escena inmejorable: mesas que dan al jardín interior de una casona de 1927 en pleno Palermo.

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Chori

Chori

Buenos Aires

Lo que hacen aquí es poner en valor la identidad culinaria de un país bajo la forma de un sánguche popular, tan fácil de entender para cualquier viajero: pan y chorizo.

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