Cinco amigos se juntaron para inventar una vermutería. Es decir, un bar que sirva vermouths hechos localmente al que llamaron La Fuerza. 

Los amigos, debemos decirlo, no eran ajenos al tema: uno es bartender, otro había ayudado a concebir conceptos gastronómicos, el otro estaba metido en el mundo del vino. Entonces escogieron una esquina en Chacarita, con mesas afuera y dos grandes ventanales. Al interior, una amplia barra de acero, con caños a los extremos para despachar vermouth

En La Fuerza tienen dos tipos: el blanco, hecho con uvas torrontés; y el tinto, con malbec de Mendoza (más preciso, de las viñas de los Zuccardi). Para acompañar el negroni o el americano, sirven buñuelos de acelga, milanesa a caballo (con dos huevos encima) y croquetas de pescado.

La Fuerza Vermú La Fuerza

¿Dónde? Avenida Dorrego 1409, Chacarita

Teléfono: +54 11 4772 4874

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Crédito de imagen: La Fuerza

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El Preferido de Palermo

Tienen una cava de embutidos, en la que conservan salame chacarero, salame de potro y jamón crudo. Y la cava de vinos recorre la variedad de expresiones del país con una selección de tintos, blancos y orange wines.

Boticario

Su estética vintage es lo primero que llama la atención. En realidad, está inspirada en una droguería típica de Palermo de la década de 1930, con sus estantes y frascos nombrados con etiqueta.

Presidente

Seba García no es un advenedizo. Ganó certámenes, se formó en varias barras y hasta fue embajador de Campari. Es un bartender maduro que ofrece sus creaciones ahora en local propio: Presidente.

Los Galgos

Es una barra larga de madera y las mesas intactas, donde aterrizan el matambre casero, el revuelto de gramajo y el flan de doce huevos. La hora del vermouth se extiende durante toda la noche.