Francis Mallmann fue el que lo inició todo en el país que solo se enorgullecía del asado. Pieza clave de la gastronomía argentina, se formó primero en el rigor de la cocina francesa en París. Cuando regresó a Buenos Aires, quiso seguir haciendo cocina francesa. Luego miró hacia el interior y descubrió la riqueza en espacios inéditos como Salta, al norte, y la Patagonia (se enamoró de centollas y merluzas). Perfeccionó el dominio del fuego con siete tipos de cocción distintos a la típica parrilla. Tiene un restaurante exclusivo en el barrio de La Boca, pero en Mendoza es donde más emprendimientos ha inaugurado: la pizzería Orégano con su esposa, un restaurante dentro de una bodega, The Vines, y 1884, donde Mallmann se divierte imaginando la carta, un repaso por sus viajes y sus memorias. 

¿Dónde?  Belgrano 1188, Godoy Cruz

Teléfono: +54 261 424 3336

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Crédito de imagen: 1884restaurante.com.ar

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