En 1948, escapando de la posguerra, la nonna Fernanda se refugia en Argentina luego de un largo viaje en el vapor Santa Cruz. Venían con ella, sus dos hijos y sus ilusiones. Dos años después, abrió en Mendoza una pensión comedor La Marchigiana, en homenaje a la región italiana donde nació. Hoy, María Teresa Corradini de Barbera, uno de esos niños que cruzó el océano Atlántico, tiene 85 años, 19 nietos, 4 bisnietos y ha creado una decena de conceptos de cocina en Mendoza. No se considera chef, aunque ha participado en programas de televisión y redactaba las recetas de un diario local. Lo suyo ha sido conservar el equilibrio de la cocina italiana fuera de Italia. Por ejemplo, en La Marchigiana actual hay platos emblema como los cappelletti San Martino (pasta casera rellena de carne y quesos bañada en una crema rosada con hongos) y conejo a la Cacciatora (un guiso de ajo, hinojo, romero y vino blanco).

¿Dónde? Patricias Mendocinas 1550, Ciudad

Teléfono: +54 261 423 0751

Más información aquí.

Si visitas este lugar, compártelo en tus redes gracias a la Cobertura Internacional de Claro.

Crédito de imagen: marchigiana.com.ar

También puede interesarte

Azafrán Restó

Si tuviéramos que colocarle una etiqueta sería “cocina tradicional argentina actualizada”. O “sofisticada”. Ubicado en una elegante casona de mediados del siglo XX, Azafrán es dirigido en los fogones por el chef Gabriel Stivala.

1884

Francis Mallmann fue el que lo inició todo en el país que solo se enorgullecía del asado. Pieza clave de la gastronomía argentina, se formó primero en el rigor de la cocina francesa en París.

Josefina Restó

Una contadora con título y trabajo fijo lo deja todo para estudiar gastronomía, trabajar con Francis Mallmann y aterrizar en un la cocina afrancesada de un hotel boutique de Costa Rica.

María Antonieta

Vanina Chimeno abrió su primer brasserie en el año 2012 y lo pensó como un espacio casual, ideal para tomar una mesa en cualquier momento. Prefirió invertir días y meses en afinar su cadena de trazabilidad con los proveedores locales.