En el año 2000, fue el primer restaurante nikkei que aterrizó en Santiago. Y durante los últimos ocho años, el chef peruano Ciro Watanabe ha estado a cargo de la cocina y la llevó a ser incluida en listas de los mejores restaurantes de la región. Lo nikkei es el resultado del encuentro (y entendimiento) entre las cocinas japonesa y peruana. Watanabe le sumó, además, los recursos marinos del Pacífico chileno. También hay espacio para versiones personales del cebiche, como el Umi Pawa, que emplea pescado blanco del día, lapas, locos (un tipo de marisco endémico de Chile), almejas y una leche de tigre a base de piure (otro marisco, similar al cangrejo, de sabor salino).

¿Dónde? Nueva Costanera 3736, Vitacura

Teléfono: +56 2 2381 9070

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Crédito de imagen: Osaka

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