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Ocio Cocina Autóctona

Ocio Cocina Autóctona

Bogotá

Alex Salgado es economista, pero estar cerca de la cocina siempre fue una pasión postergada.

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Mesa Franca

Mesa Franca

Bogotá

Es una casa grande, ubicada justo en una esquina. Por dentro, la atmósfera es rústica e industrial con toques sofisticados.

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Sabías que…

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Villanos en Bermudas

Villanos en Bermudas

Bogotá

El argentino Nicolás López y el mexicano Sergio Meza sacudieron Bogotá a fines de 2016 cuando abrieron Villanos en Bermudas.

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Misia

Misia

Bogotá

Es la propuesta más casual de Leonor Espinosa, la cocinera que ideó Leo. Pero, en Misia, ejecutó su propia versión de la cocina tradicional de Colombia, alejada de la bandeja paisa y del ajiaco.

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Salvo Patria

Salvo Patria

Bogotá

¡Salvo Patria! es algo así como el ¡Ampay, me salvo! Esa frase de salvaguarda de un juego infantil, el mismo que Alejandro Gutiérrez y Juan Ortiz jugaban de niños.

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Criterion

Criterion

Bogotá

Es el primer restaurante de los hermanos Rausch. Criterion empezó como un restaurante de comida francesa, pero la creatividad de los hermanos y los recuerdos de cocina de sus abuelas austríaca y polaca fueron invadiendo la carta.

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El Chato

El Chato

Bogotá

Álvaro Clavijo pasó por L’Atelier en París y por Per Se en Nueva York. Allí, aprendió técnicas: deshidratación, cocción al vacío, fuegos lentos.

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Leo

Leo

Bogotá

Leonor Espinosa era economista y artista antes de volcar toda su sensibilidad en la cocina.

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Harry Sasson

Harry Sasson

Bogotá

Abrió sus puertas hace veinticinco años en una elegante mansión, estilo Tudor, en unos de los barrios más sofisticados de la capital, El Nogal.

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Oculto

Oculto

Bogotá

En la entrada, sin mayores señas, hay un letrero discreto que anuncia: “cocina de autor”. No es un speakeasy, pero parece escondido.

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