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Lo Nuestro

Lo Nuestro

Guayaquil

Este espacio comparte la gastronomía ecuatoriana a través de correctos platos típicos. Existe cierta familiaridad en la manera en la que atienden a los comensales.

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Marrecife

Marrecife

Guayaquil

Primero, una definición. El corviche es una preparación típica de la costa ecuatoriana (parecida al seco de chavelo peruano): una especie de masa de plátano, condimentos y maní, rellena de pescado.

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Casa Julián

Casa Julián

Guayaquil

Un portón, muy cerca del Parque Histórico, es la entrada a la casa de Julián Coronel, un reconocido médico guayaco de inicios del siglo XX. Esa misma construcción, adaptada y refaccionada por arquitectos de Guayaquil, es el escenario para la puesta en escena culinaria del chef Juan Carlos Ordóñez.

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La Canoa

La Canoa

Guayaquil

Aunque está dentro del Hotel Continental, La Canoa, inaugurada en 1974, ha sabido posicionarse en la escena gastronómica guayaca con una propuesta de cocina típica actualizada.

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Alma Parrilla

Alma Parrilla

Guayaquil

Alexis Villacís es joven, chef y dueño de Alma Parrilla. Se graduó en Argentina y estudió en el Basque Culinary Center del País Vasco. En el primer emprendimiento en su país natal, los detalles aparecen hasta en las bebidas: la sangría que sirven reposa en una barrica de roble, junto con botánicos y frutos, durante un mes antes de llegar a la mesa de los comensales.

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Místico

Místico

Guayaquil

Si en la carta existen nombres de platillos que nos recuerdan mitos, leyendas y cuentos latinoamericanos, no es casualidad. La cocinera María Cristina Reinoso se inspiró en esos relatos para diseñar la propuesta de Místico, dominada por influencias ecuatorianas, peruanas y colombianas.

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La Pizarra

La Pizarra

Guayaquil

La carta se basa en el tapeo, pero no es un retrato exacto de lo que se encuentra en una tapería española: es una reinterpretación. Su concepto se basa en la revalorización de sabores ecuatorianos.

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Grilling Rustic Restaurant

Grilling Rustic Restaurant

Guayaquil

Cuando inauguraron su propuesta, se concentraban en ofrecer cortes de carne poco comunes, que sometían a largos procesos de maduración y luego eran cocinados en hornos de leña.

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Zentro

Zentro

Guayaquil

La comida saludable no tiene por qué ser aburrida. Esa fue la premisa de MansoMix, el primer nombre de este espacio ubicado al interior de un hotel boutique, El Manso.

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El Caracol Azul

El Caracol Azul

Guayaquil

Fue fundado en 1975 por Muriel Ann Beaven, una mujer que nació en Chile, pero que desde que aterrizó en Guayaquil adquirió otra nacionalidad emocional. Tenía entonces treinta y tres años y ningún aprendizaje formal en gastronomía.

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