El chef José Carles ha logrado convertirse en una de las voces más potentes de la gastronomía actual en Panamá. Desde su pequeño restaurante, de solo dieciséis plazas, muestra los ingredientes nativos, desterrados de la mayoría de cocinas, y los transforma bajo la expresión de un menú degustación de diez pasos, dominado por los bocados de sabores ahumados y picantes. Cada uno de ellos significa un pequeño relato acerca de la trazabilidad de determinado ingrediente. 

¿Dónde? Avenida Central 11000, Casco Viejo

Teléfono: +507 262 1682

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Crédito de imagen: Donde José

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